Česen je skupaj s čebulo pogost del sredozemskih enolončnic in je še vedno nepogrešljiv element v španski kuhinji. Njegove pozitivne učinke na zdravje še vedno preučujejo, vendar nekateri podatki že kažejo, da bi lahko ta ostro dišeča zelenjava v marsičem izboljšala stanje našega organizma.
Oglaševanje
Kljub slabemu imenu te zelenjave je prav zaradi sestavine, ki ga povzroča, organskega žvepla, imenovanega alicin, zdrav dodatek k naši prehrani.
Na blogu za bolnike ameriške klinike Cleveland Clinic poudarjajo, da so koristi česna za zdravje številne, vendar svarijo pred hitrim povečanjem količine, ki jo vključimo v prehrano, saj lahko povzroči prebavne nevšečnosti, kot so bolečine v želodcu, driska, napihnjenost, slab zadah in celo telesni vonj.
Poleg tega lahko pri ravnanju z večjimi količinami česna, suhega ali svežega, poškodujemo kožo rok in povzročimo zbadanje v prstih, zato je priporočljivo uporabljati kuhinjske rokavice, kadar ravnamo s česnom. Američani opozarjajo, da lahko česnovi dodatki, čeprav redko, povzročijo glavobol, utrujenost, izgubo apetita, bolečine v mišicah, omotico in alergijske reakcije, kot so astmatični napadi ali kožni izpuščaji.
6 KORISTI ČESNA ZA ZDRAVJE
Po teh začetnih previdnostnih ukrepih je na blogu ameriške institucije navedenih naslednjih 6 možnih koristi česna za zdravje:
V epruvetah se zdi, da česen uničuje rakave celice, študije, v katerih so sodelovali ljudje, pa so pokazale nekatere enake rezultate. Po podatkih raziskave Iowa Women’s Health Study (ZDA), v kateri je sodelovalo 41.000 žensk srednjih let, je bilo pri tistih, ki so uživale česen, sadje in zelenjavo, tveganje za nastanek raka na debelem črevesu za 35 % manjše. Koristi so bile posledica uživanja svežih pridelkov in kuhanega česna, ne pa prehranskih dopolnil.
Manjša študija na 50 ljudeh z rakom debelega črevesa in danke, jeter ali trebušne slinavke, ki ga ni bilo mogoče operirati, je pokazala izboljšano imunsko aktivnost po šestmesečnem jemanju izvlečka zrelega česna.
2. Deluje protivnetno: raziskave so pokazale, da česnovo olje deluje protivnetno. Če imate torej bolečine in vnete sklepe ali mišice, jih natrite s tem oljem.
3. Izboljšuje zdravje srca in ožilja: še ni potrjeno, ali česen izboljšuje raven holesterola, vendar raziskave kažejo, da pozitivno vpliva na arterije in krvni tlak. Raziskovalci menijo, da rdeče krvničke pretvorijo žveplo v česnu v plin vodikov sulfid, ki razširi krvne žile, kar olajša uravnavanje krvnega tlaka.
Nemška ustanova, po kateri je poimenovana ameriška agencija za hrano in zdravila, priporoča 4 grame česna na dan, kar je približno en velik strok česna, za zmanjšanje tveganja za bolezni srca.
4. Izboljšuje lase in kožo: česnovi antioksidanti in antibakterijske lastnosti lahko očistijo kožo tako, da uničijo bakterije, ki povzročajo akne. Nekateri podatki kažejo, da lahko vtiranje svežega česna na mozolje te odpravi. Vendar se zavedajte, da lahko povzroči pekoč občutek na koži. Raziskave so pokazale tudi, da lahko česnov gel učinkovito zdravi nekatere vrste izpadanja las.
5. Zaščita hrane: enake antibakterijske lastnosti surovega česna lahko uničijo bakterije, ki povzročajo zastrupitve s hrano, vključno s salmonelo in E. coli. Vendar česna ne smemo uporabljati kot nadomestilo za pravilno konzerviranje in ravnanje s hrano.
6. Zdravi atletsko stopalo: česen se bori tudi proti glivicam. Če imate atletsko stopalo, namočite noge v česnovi vodi ali si stopala natrite s surovim česnom, da napadete srbeče glivice.
Vendar pa Američani opozarjajo, da je izkoriščanje prednosti česna zapleteno, saj lahko njegovo segrevanje ali vključitev v recept spremeni njegovo pH ravnovesje. Encimi v alicinu začnejo delovati šele po nekaj minutah, zato spletna stran svetuje, da ga po sekljanju, mletju ali drobljenju pustite počivati.
„Največ koristi ima surov česen. Če pa se odločite za kuhanje, ga ne segrevajte nad 140 stopinj. Višje temperature odstranijo alicin, zato česen dodajte hrani, ko je že skoraj kuhan,“ zaključujejo.
